実は こだわっていません 楽しんでいます。
天候が毎日毎瞬 違うように 自然界の生き物はすべて その瞬間とってもいい顔をしています。
同じ畑で育った蕎麦でも 毎年違います。
以前は毎日同じ蕎麦を打とうと努力しましたが
もうやめました。
蕎麦は生きています 打ち手の私も生きています
その日その日のそばを楽しんでいます。
食べるお客様も生きています お口に合いましたら
それは 蕎麦 私 お客様が 健康であったと言うそのことに
感謝いたします。
皆様の健康維持の為 よい物を創り続けて行きます。
今後ともご指導のほどよろしくお願いします。
一番 嬉しいのは辛口のアドバイス。
そば打ち職人 塩生雅典